伯爵红茶焦糖栗子蛋糕卷

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每年的这个时候就是栗子成熟时，我喜欢栗子的粉糯甜，前段时间做了焦糖奶油也做了栗子泥，焦糖奶油和栗子的别样风味，搭配伯爵红茶蛋糕卷，三种口味结合起来特别好吃，口口都是秋天的味道……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 5个

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红茶适量

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栗子泥适量

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牛奶（红茶用） 80克

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糖 55克

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熟栗子十粒左右

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焦糖奶油适量

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低粉 60克

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玉米淀粉 10克

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玉米油 45克

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柠檬汁几滴

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盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
80克牛奶和红茶煮沸关火，焖一会儿隔渣倒出60克奶茶备用
步骤2/20 点击查看大图
准备好材料
步骤3/20 点击查看大图
奶茶和玉米油拌匀至乳化后筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤4/20 点击查看大图
倒入一包伯爵红茶碎
步骤5/20 点击查看大图
用蛋抽走Z字搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
加入蛋黄，拌匀
步骤7/20 点击查看大图
拌匀后蛋黄糊的状态
步骤8/20 点击查看大图
打发蛋白霜，加一小撮盐和几滴柠檬汁中速打发
步骤9/20 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打发到图片中的状态就可以了
步骤10/20 点击查看大图
把蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里切拌拌匀（不要划圈），然后把拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜里面切拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
把拌好的面糊从高处倒入28✖️28的金盘里面
步骤12/20 点击查看大图
用刮刀把面糊稍稍刮平，轻震烤盘整出大气泡，送入已经预热好的烤箱中层上下火155度27分钟（烤箱实际温度150度，最后4分钟上火170度开热风）
步骤13/20 点击查看大图
出炉震出热气放晾架，撕开四边的油布晾凉，表面盖上油纸防风干
步骤14/20 点击查看大图
晾凉后撕掉油布，美美的毛巾面出现了
步骤15/20 点击查看大图
把栗子泥和焦糖奶油混合均匀
步骤16/20 点击查看大图
把蛋糕光面朝上，两头45度角切去斜边，焦糖奶油栗子酱涂抹在蛋糕表面上，撒上煮熟的栗子粒
步骤17/20 点击查看大图
卷起来放入冰箱冷藏定型
步骤18/20 点击查看大图
冷藏定型后从冰箱取出，用裱花袋把焦糖栗子酱挤上自己喜欢的花纹，摆放几粒熟的栗子做装饰
步骤19/20 点击查看大图
芒果奶油伯爵红茶卷也好好吃
最后一步点击查看大图
细腻柔软的毛巾面，丝般柔滑的焦糖奶油栗子酱，迫不及待切片食用啦！