芽菜鲜肉大包
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步骤1/6
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自发面粉加温水加小苏打搅成絮状,用手揉成光滑的圆团,静放温暖处发酵1小时
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步骤2/6
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1.等待中炒制馅料。鲜肉切成末,芽菜切成末,姜蒜切成末,大葱切末备用2.油锅热后,先后下入花椒,姜蒜,肉末,料酒,豆瓣酱,生抽老抽,五香粉,炒香后再下白糖,少许盐,起锅时放入大葱末拌匀
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步骤3/6
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1.发好的面团应有弹性,手指按下去会慢慢弹回来2.面团放案板上再揉两分钟,搓成长条,切成均匀小剂子3.将每个小剂子按压成饼状,用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的片,包入肉馅,将面皮依次捏出皱褶后合拢。
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步骤4/6
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蒸隔加水烧热,做好的包子先放蒸隔上二次发酵20分钟
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步骤5/6
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大火蒸20分钟,包子变大1.5倍,关火后先不动它,静置5分钟
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最后一步
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皮薄餡多面皮棉实,好吃看得见!
1.和面时加温水,一小时的发酵也隔水放热水盆里,可快速发泡。
2.第一步发到位的面团切开后会看到蜂窝状的气孔。
3.我在和面时通常还会加少许小苏打,平衡酸碱度,还可以协助发泡哦(´-ω-`)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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