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拔丝奶皮的做法

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拔丝奶皮

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10-30分钟 | 配菜(中级)

奶皮 1张

、

面粉 100克

、

生粉 25克

、

吉士粉 7.5克

、

泡打粉 2.5克

、

水（面糊）适量

、

白糖 80克

、

水（糖浆） 80克

烹饪步骤

步骤1/3
把面粉、生粉、吉士粉、泡打粉先混合拌匀，然后慢慢加水，边加边搅拌，直至成为酸奶稠度的面糊。奶皮切成三角形备用。
步骤2/3
锅中倒多一些的油，油温五成热时将裹了面糊的奶皮放进锅中炸制，待外壳变硬后捞出备用。炒锅内加水和白糖，大火煮开转小火熬煮至变成香油色，把奶皮放油锅复炸一下捞出，立即放入炒锅中翻炒，使奶皮均匀裹满糖浆即可。
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上桌时配一碗凉白开。

小贴士

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发布于 2020-04-22

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