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苦瓜酿肉的做法

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苦瓜酿肉

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这是我最喜欢吃的一道菜

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 300克

、

苦瓜 3根

、

小葱 1根

、

生姜大半只

、

大蒜 3瓣

、

青辣椒 6个

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

玉米淀粉适量

、

油盐鸡精等适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
苦瓜洗干净，切成5厘米左右的一段。
步骤2/11 点击查看大图
用筷子掏空瓜瓤部分。我买的这些苦瓜皮有点厚了。大家可以选皮薄一点的苦瓜。皮越薄越好，可以塞进更多肉馅，也更容易煮熟。
步骤3/11 点击查看大图
葱姜蒜椒切沫。我没要葱叶，只用了葱的茎部。
步骤4/11 点击查看大图
猪肉剁碎。选瘦肉比较易剁，但五花肉更有嚼劲。还有猪肉用刀剁比用机器打碎更好吃一点。
步骤5/11 点击查看大图
把肉沫，葱姜蒜辣椒沫盛入碗中。再加适量生粉（玉米淀粉）、生抽，蚝油，盐和鸡精搅拌均匀备用。也可以根据自己喜欢的口味加其他东西。
步骤6/11 点击查看大图
把肉馅塞进苦瓜里。我之前剁的肉馅少了点，所以又剁了一点。苦瓜酿好肉之后还多出来很多肉馅，不要紧，这些后面也可以利用起来。
步骤7/11 点击查看大图
锅底刷油，苦瓜竖立放入，开小火煎。
步骤8/11 点击查看大图
煎至一面金黄，换一面继续煎。
步骤9/11 点击查看大图
加入适量清水。根据锅的形状不同水位也不同，先可以少加一点再根据情况添加。多余的肉馅放在苦瓜上，不要放到水里去。
步骤10/11 点击查看大图
开大火煮开。调成小火继续煮30分钟左右。
最后一步点击查看大图
用筷子试下苦瓜是否熟透。筷子能轻易戳破苦瓜皮里说明就可以了。至此这道好吃又不腻的苦瓜酿肉就大功告成了。

小贴士

先煎一煎苦瓜两头，肉馅不会漏出。另外，加水量可以先少点，因为水少了在蒸煮的过程中还可以再加，如果多了就要熬很长时间那样苦瓜就容易煮烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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