不用油炸的茄子烧蛋
今天我做的茄子没有用油炸,也没有放肉,但是吃起来超香的!做法也不复杂!尤其是拌米饭,浓厚的汤汁和米饭拌在一起,根本就是饭扫光!
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步骤1/12
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准备好食材,茄子可以用长条的绿色或者长条的紫色茄子。
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步骤2/12
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将鹌鹑蛋放到锅里煮熟剥皮。
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步骤3/12
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茄子切成块儿最好每块都带皮,大蒜和辣椒切末。
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步骤4/12
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切好的茄子放到盆里放入一大勺盐。
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步骤5/12
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再倒一点水搅拌一下,让盐融化开,把茄子腌制一会儿,杀出茄子本身的水分!这是免油炸的关键步骤
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步骤6/12
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茄子用手揉搓一下,挤出水分捞出,撒一勺干淀粉搅拌均匀
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步骤7/12
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取一个小碗里面放入辣椒末蒜末,两勺蚝油,一勺生抽,一勺白糖,半勺盐,再加入半碗清水搅拌均匀!
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步骤8/12
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起锅烧油
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步骤9/12
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倒入茄子翻炒均匀,浇入料汁
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步骤10/12
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倒入鹌鹑蛋
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步骤11/12
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中小火闷三分钟即可!
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最后一步
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成品
没有鹌鹑蛋的话,用鸡蛋也可以!
茄子用盐腌下就会挤出很多水分,这样就可以替代油炸的过程!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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