软炸里脊
以前做过小酥肉,主要是面糊不一样,这里做的软炸糊,可以用到各种软炸上面,软炸鱼,软炸虾仁,软炸鸡肉都可以。
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步骤1/18
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里脊肉切成手指大小的块
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步骤2/18
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肉需要腌制半个小时左右,放姜片
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步骤3/18
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少量的盐
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步骤4/18
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1勺料酒
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步骤5/18
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放一点胡椒粉
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步骤6/18
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再放半个鸡蛋清
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步骤7/18
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搅拌均匀,腌制半个小时左右
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步骤8/18
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调糊,刚才剩下的鸡蛋再加一个鸡蛋
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步骤9/18
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加入面粉和淀粉的比例是3:1,搅拌均匀,需要加水(调成的面糊不能太稀,用筷子蘸一下缓慢的往下滴的程度)
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步骤10/18
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加一点泡打粉
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步骤11/18
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面糊醒发十分钟,再炸
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步骤12/18
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锅中到油,油炸多一点,开小火
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步骤13/18
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用筷子试一下,起小泡时,把肉蘸好面糊,一个一个放进锅里
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步骤14/18
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第一遍炸主要起到定型作用 ,面糊定上型就可以捞出
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步骤15/18
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第一遍炸完捞出控控油
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步骤16/18
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转大火,把肉全倒进去复炸一遍,这一遍要炸熟,炸的时候一定要看住,千万不要炸糊了
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步骤17/18
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差不多炸成这个颜色就可以出锅了,捞出后控控油
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最后一步
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吃的时候可以蘸一点自己喜欢的番茄酱甜面酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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