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广式肠粉的做法

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广式肠粉

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说起广东最具特色的早餐是什么？莫过于肠粉了。大街小巷，一份肠粉一杯豆浆，就是普通老百姓最常吃的早餐之一。我今天早上也是一时兴起，突然想做肠粉。幸好有粘米粉，虽然没有肉末、生菜，加个鸡蛋也是一份营养可口的早餐啦。跟我一起来做吧，很简单的。

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37克
27克
13克

492
千卡

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

水适量

、

粘米粉适量

、

生粉 2小匙

、

盐适量

、

鸡蛋 2个

、

油适量

、

蠔油 1小匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
粘米粉、生粉加水，加半勺盐，调成粉浆。不要问我具体量，因为我也是一时兴起做肠粉，根据感觉完全随意加的食材的量。当时大概放了1.5大汤勺粘米粉，然后是2小匙的生粉。
步骤2/4 点击查看大图
用一个平底盘，刷上油，倒入1勺半大汤勺的粉浆，磕个鸡蛋。放入大锅里蒸熟。
步骤3/4 点击查看大图
肠粉在蒸的时候，准备肠粉酱。另起一锅，倒油，小半匙盐，酱油，蠔油，一点点白糖，烧开油起泡后，沿着锅边再慢慢倒入半碗水。这个过程一定要注意，油很烫，猛然倒水进去会炸锅，所以要沿着锅边慢慢的加水。如果大家掌握不好这个度，可以全部调料一起倒入锅中后，再开火将调味料煮开，煮至稍微浓稠就可以了。喜欢辣的这个时候还可以加点辣椒酱进去。
最后一步点击查看大图
大概一分钟，一份肠粉就蒸好了。用刮板把肠粉刮下来，淋上酱汁就可以了。我没有刮板，用了锅铲，把肠粉铲的有点烂，不是很好看，但是好吃就行了。蒸肠粉的时候可以加鸡蛋、加肉末，加点生菜，加虾仁、猪肝都可以。我今天做的只有鸡蛋，没有肉末，没有生菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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