无油少糖亚麻籽蔓越梅全麦小餐包
感觉只是想消化一下亚麻籽和蔓越莓这两样的库存,没什么故事可言,至于这个组合的营养价值,好像无懈可击了~~ 亚麻籽我炒了炒更香一些,一大半打粉和面粉一起搅拌了,余了一些原粒在面包里看上去粗粗的颗粒有些不一样的质感,放了很少的糖,但是蔓越莓干补充的酸甜口感更加妙,用葡萄酒泡了下蔓越莓,不喜的话用温水就好了~
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步骤1/27
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准备好所有的食材~
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步骤2/27
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事先将亚麻籽炒熟~将蔓越莓泡葡萄酒~
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步骤3/27
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大概取三分之二的炒熟的亚麻籽放进料理机磨成粉~小美料理机:10秒/-/速度10,视情况可以操作两次~
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步骤4/27
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亚麻籽粉放进面包里会很香~
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步骤5/27
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留三分之一的原粒,吃的时候看见也会很满足,哈哈哈~
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步骤6/27
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除去蔓越莓和盐,所有的食材都放入料理机进行混合搅拌~小美料理机:30秒/-/时间3-6渐速混合~这里记得观察面团的干湿状态,及时调整~
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步骤7/27
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揉出一个比较粗糙的面团小美料理机:时间3分钟/-/麦穗键
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步骤8/27
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加盐,继续揉面~小美料理机:加盐,时间3分钟/-/麦穗键~
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步骤9/27
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面团差不多扩展阶段了,放入蔓越莓继续揉~小美料理机:时间2分钟/-/麦穗键
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步骤10/27
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面团揉好的样子,这个没法出手套膜了,哈哈哈哈~
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步骤11/27
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用手将面团团好,放入容器里进行第一次发酵~
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步骤12/27
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用保鲜膜封好~
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步骤13/27
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大约一个半小时后,面团至两倍大左右取出整形~
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步骤14/27
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略轻按排气,分割成8等份~大小随意哈~
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步骤15/27
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将面团揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟左右~
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步骤16/27
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再次将面团按扁再揉圆放在烤盘上~
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步骤17/27
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是不是好粗旷的感觉~~送入烤箱进行第二次发酵,大概一个小时或者更长时间,自己观察状态,一点五倍大即可~
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步骤18/27
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圆嘟嘟胖乎乎的样子,发酵好了~
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步骤19/27
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用漏网辅助撒上干面粉,再用锋利的刀具在面包上割一刀~
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步骤20/27
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最后三个我加了一点点黄油~送入烤箱,170度20分钟左右~
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步骤21/27
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出炉了,后面三个加黄油的样子,略奔放~
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步骤22/27
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成品~
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步骤23/27
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换个滤镜欣赏~
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步骤24/27
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近影~
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步骤25/27
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独照~
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步骤26/27
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横截面~
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最后一步
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完美~
烤箱的温度自己摸索哈,我家的略高~
洒在面包上的粉用粘米粉效果好~
蔓越莓用水泡软就可以,是不是用葡萄酒无所谓~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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