川菜的江湖里有一道水煮牛肉的传说
水煮牛肉,无人不晓, 此菜白、红、绿、黄四色相衬映,色彩朴素清新,牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
准备食材:牛里脊肉 莴笋尖 豆芽
-
步骤2/17
点击查看大图
牛肉切片
-
步骤3/17
点击查看大图
上浆腌制:先放一勺清水顺时针搅动一分钟,再放老抽,蚝油,料酒,盐继续搅动一分钟,第二次放清水搅动一分钟,再放一个鸡蛋清继续搅动一分钟,再加淀粉和清油抓匀即可!
-
步骤4/17
点击查看大图
干辣椒和花椒烘干
-
步骤5/17
点击查看大图
碾碎
-
步骤6/17
点击查看大图
莴笋尖和豆芽炒断生打底
-
步骤7/17
点击查看大图
热油爆香花椒姜末和干辣椒
-
步骤8/17
点击查看大图
下豆瓣酱炒出红油
-
步骤9/17
点击查看大图
在放20g火锅底料炒化
-
步骤10/17
点击查看大图
加温水或者高汤
-
步骤11/17
点击查看大图
再放老抽生抽白糖和醋调味
-
步骤12/17
点击查看大图
锅开后大火下牛肉片
-
步骤13/17
点击查看大图
大火煮一分钟盛出
-
步骤14/17
点击查看大图
撒上芹菜,蒜粒和碾碎的干辣椒花椒
-
步骤15/17
点击查看大图
热油浇淋即可
-
步骤16/17
点击查看大图
一盘香味扑鼻的水煮牛肉就做好了
-
最后一步
点击查看大图
成品你细品
①上浆的步骤一定要耐心操作,这是做好这道菜的关键!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
水煮牛肉的相关分类
水煮牛肉的相关推荐
-
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7122307人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9780691人看过 -
越吃越上瘾的经典川菜,这样做才够味!
77816人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
391023人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
822744人看过 -
家常川菜鲜美椒香青椒兔
35130人看过 -
川菜鱼香茄饼,做法简单,口味老少皆宜
1601087人看过 -
经典家常川菜【冷吃兔】辣椒里找小兔兔
52200人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼(家常版)
3407217人看过 -
葱爆羊肉
6275711人看过 -
蒜泥白肉,川菜凉菜中之经典
1295124人看过 -
麻辣鸡丝:特别过瘾的经典川菜
1007688人看过