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川菜的江湖里有一道水煮牛肉的传说

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影行人周师傅

水煮牛肉，无人不晓， 此菜白、红、绿、黄四色相衬映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
牛里脊肉 150g
、
豆芽 50克
、
莴笋尖 50克
、
芹菜 1根
、
小葱 1根
、
大蒜 5瓣
、
生姜 1块
、
花椒 10g
、
干辣椒 10g
、
料酒 2勺
、
淀粉 1勺
、
蚝油 1勺
、
老抽 2勺
、
生抽 1勺
、
食用油 20g
、
食盐 1勺
、
醋 1勺
、
白糖 1勺
烹饪步骤
小贴士

①上浆的步骤一定要耐心操作，这是做好这道菜的关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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