腐乳红烧黄花鱼

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腐乳红烧菜是流传已久的经典菜式，它和平常的红烧做法不同之处在于，它是在红烧的基础上加多一味腐乳，别小看这一味小小的食材，它的加入使得菜香而不腻、软嫩爽口，色泽更红润诱人。在我家，最常做的腐乳红烧菜是腐乳红烧鱼和腐乳红烧肉，其中以腐乳红烧鱼最受欢迎。鱼肉的脂肪少，热量低，口感鲜嫩，一向是减脂人士的最爱，做成腐乳红烧菜，味道卖相都增色不好，就算多吃几块肉，也不怕长胖。平常做腐乳红烧菜，是用红腐乳和冰糖再加入多种调味料烹饪而成，要是不熟悉烹饪的，估计很难一次成功，今天馋猫将和大家分享一个傻瓜式做法，把烹饪的食材煎香之后，加入家乐腐乳红烧酱调的酱汁，一键就能完成，色，香，味丝毫不差，喜欢的跟着馋猫试试吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

家乐腐乳红烧酱 1袋

、

黄花鱼 1条800克

、

豆腐 2块

、

清水 300克

、

姜片 4片

、

蒜 2个

、

料酒 15克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将食材准备好，家乐腐乳红烧酱一袋的含量是111克，其中酱汁110克，芝麻1克，这里的量足够做一条一斤半的黄花鱼和400克的五花肉。
步骤2/12 点击查看大图
将黄花鱼开肚清理干净，把料酒细细的抹上鱼身上和鱼肚里面，腌制5分钟左右，下锅前用厨房用纸将多余的水分吸干。
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豆腐洗净沥干水分后切成小块状
步骤4/12 点击查看大图
热锅，锅里倒入适量的食用油，将豆腐放入锅里，小火慢煎。
步骤5/12 点击查看大图
直到豆腐块变成金黄色，即可铲出备用
步骤6/12 点击查看大图
就着锅，再倒入过一些油，把黄花鱼放入锅里，中小火煎鱼，煎鱼要有耐心，不要一直翻，翻烂了鱼就不好看啦！
步骤7/12 点击查看大图
煎到两面都金黄之后，放入蒜末和姜片，用余油微微煸香一下。
步骤8/12 点击查看大图
此时将家乐腐乳红烧酱和清水混合均匀。用腐乳红烧酱制作这道鱼，多了腐乳的香味，口感上相对更清爽一些，没有直接红烧那么油腻，肉类的上色也更好看。
步骤9/12 点击查看大图
混合好的腐乳红烧酱汁倒入锅里，轻轻晃动一下鱼身，让酱汁流到鱼身底部，这样可以防止焖的时候鱼糊锅。
步骤10/12 点击查看大图
把刚煎好的豆腐块放入酱汁里面，放入几段葱白，煮沸后盖上锅盖焖3分钟
步骤11/12 点击查看大图
3分钟后，打开锅盖，微微收一下汁即可出锅
最后一步点击查看大图
出锅撒上白芝麻和少许的葱花，趁热吃吧，太香了！豆腐吸饱了腐乳红烧酱汁，吃起来真的超nice~看馋了吗？快来试一试吧！