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豌豆黄的做法

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豌豆黄

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豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

去皮豌豆 150克

、

白糖 40克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去皮豌豆，泡水，一夜。
步骤2/9 点击查看大图
泡好的豌豆上火，煮熟，大约15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
打入搅拌机
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搅拌细腻
步骤5/9 点击查看大图
直接放入锅中加糖
步骤6/9 点击查看大图
炒一会，去水汽。炒到粘稠，或者拿起来一块，不容易掉下去就可以了。如果水不多，很快几分钟就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
放入器皿中抹平。冰箱冷藏5小时以上。
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成品
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切块。特别细腻润滑。

小贴士

1搅拌机里的时候，争取少一些水，这样就不用炒很长时间了。 2糖可以根据喜好增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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