巧克力脆脆～

浏览 17.7万 · 收藏 1157

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

满网都做的时候，我也跟上了，家里没夏威夷果，于是做了杏仁的，杏仁的也好吃，成本和卖价比夏威夷果的都要低，上菜谱～

食材清单加入采购清单

1小时以上

材料1 ～

、

杏仁 350克

、

黄油 20克

、

水饴 30克

、

法芙娜巧克力 25克

、

材料2 ～

、

蛋白 185克

、

糖 150克

、

黄油 210克

、

低粉 180克

、

法芙娜可可粉 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
杏仁剪碎，烤香，用的是熟杏仁，淡盐焙烤口味的
步骤2/19 点击查看大图
材料1里的除了杏仁全部一起放盆子里，隔水化开，加入烤香后的杏仁，拌匀
步骤3/19 点击查看大图
粉类过筛备用
步骤4/19 点击查看大图
蛋白加糖用电动打蛋器打至小泡
步骤5/19 点击查看大图
化开的黄油，分二至三次加入蛋白
步骤6/19 点击查看大图
每次拌匀再加下次
步骤7/19 点击查看大图
最后一次加完这个状态
步骤8/19 点击查看大图
加粉
步骤9/19 点击查看大图
拌匀后
步骤10/19 点击查看大图
装裱花袋，我用7066挤圆，烤盘是三能1209，不用垫油纸，其他烤盘要垫油纸
步骤11/19 点击查看大图
装好，开挤
步骤12/19 点击查看大图
面糊有点稀可以放冰箱冷藏后再挤
步骤13/19 点击查看大图
开始放杏仁
步骤14/19 点击查看大图
有的人是放入烤箱30秒让面糊摊下来再放，我嫌麻烦，直接放的
步骤15/19 点击查看大图
放杏仁的时候也是直接戴手套放
步骤16/19 点击查看大图
放好了，入炉，145度25分钟，猛马象的60风炉
步骤17/19 点击查看大图
出炉，翻过来看下，底部全部硬了说明烤好了，五层我烤了25分钟，二盘一般22分钟就可以了
步骤18/19 点击查看大图
成品900克左右
最后一步点击查看大图
装盒～

小贴士

絮叨下：蛋白打好加入黄油时，黄油温度不能高，所以需要提前化好备用法芙娜的巧克力与可可粉搭配出来味道很好，其他牌子也可以，不过我觉得会没法芙娜的香，杏仁要用熟的，不要用生的会烤不熟配方里的糖不能减了，我已经减到最小化了，成品不甜不好判定烤没烤好，可以用指甲掐下底部，没有软的地方说明是烤好了其他问题留言，看到后会回复

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

换个做法