西葫芦鸡蛋包子
一直很喜欢吃素馅包子,平时最常吃的就是韭菜鸡蛋馅,韭菜处理起来很麻烦,想简单一些省时间的,就选择了西葫芦,做出来很美味。
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步骤1/11
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1.发面:盆里面放入1000克面粉,将5克酵母放入315克温水中融化,然后慢慢加入面粉中,过程中慢慢加入水,搅拌成絮状即可。这时用手将面粉揉在一起,盖上保鲜膜,放到温度23度左右的空间,如果冬天冷,可以放到家里有太阳照射的地方或者将盆直接放到温水里发。2.时间:大概1-2个小时左右发好,用手指戳在面上有了洞不收缩即可。
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步骤2/11
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1.将发好的面排气面板上面放一些干面,防止粘到面包上。然后就一直揉(排气)大概5到8分钟,中间过程如果粘了可以加面粉,排气之后放到盆里静置。现在可以去调馅了。
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步骤3/11
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调馅:1.打五个鸡蛋炒出来放到盘子里晾凉,这个是因为热馅容易出水,不好包。接下来洗西葫芦。
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步骤4/11
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调馅:将西葫芦洗净擦板擦成丝,放两小勺盐等待10分钟
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步骤5/11
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10分钟以后将西葫芦丝里面的水控出,倒入盆内。
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步骤6/11
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可以在等待时候将葱和姜切好备用。
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步骤7/11
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都准备好以后倒入鸡蛋,加入十三香、葱、姜、白胡椒粉、油适量、盐适量等。根据自己喜欢的口味调整。
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步骤8/11
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这个时候馅就调好了
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步骤9/11
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将盆里的面取出,切成小的剂子,擀成边薄中间厚的皮
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步骤10/11
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包很简单,这里就不描述了。将包好的包子放在锅里静置15分钟,二次发酵。
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最后一步
二次发酵以后开火,开锅后转中火15分钟关火,等待3分钟及时将包子取出。美味佳肴做好了。
1000克面粉,我做了19个包子,吃不了的人可以按照2:1的比例,将面粉和酵母减少克数。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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