全家一起吃的软糯脆底混合口感酱香饼
为了小朋友可以吃的顺口妈妈也是拼了 内含万能酱做法请查收
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步骤1/19
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面粉一半200克开水烫面用筷子搅成大棉絮状即可。一半150克温水少量加盐和面。水大体就是这些我没有细称。和成偏柔软光滑不粘盆的面团即可。
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步骤2/19
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两种面团混合一起加入25克左右食用油充分揉匀
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步骤3/19
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揉成一个软软的面团盖盖子醒面。带娃出去溜达一圈回来正好做
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步骤4/19
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起锅烧油,比炒菜稍微多一些的油。热了以后加入两大勺豆瓣酱炸酱。不停搅拌避免糊底。
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步骤5/19
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炸的差不多了关火加入自己喜欢的调味料,原则上还是家里有啥加啥。我加的番茄酱孜然半粒花椒面姜面一丢丢。糖蔬菜鲜鸡精提味,味极鲜耗油少许。加好了以后开火继续搅拌炸酱。我是因为有孩子吃口味轻所以加水稀释酱料,煮到冒大泡盛出来就可以了,口味重的可以忽略,或者刷饼的时候薄薄刷一层也可以
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步骤6/19
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万能酱出锅备用
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步骤7/19
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我们回来了准备配料开工
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步骤8/19
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醒好的面下成三个剂子
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擀平加油
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步骤10/19
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四周来回翻上去再铺平把油弄均匀
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步骤11/19
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卷成一条长龙,边缘捏一下封口别让油跑出来。捏成一条丑丑的长龙
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步骤12/19
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把龙盘起来,盘成三个饼胚子
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步骤13/19
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擀平,擀的比电饼铛的盘子大一些,然后用手慢慢全部塞进去。弄的有一些褶皱最好,酱香饼的灵魂褶皱就出现了
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步骤14/19
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一面翻一两次,大约三四分钟以后就差不多八九成熟了
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步骤15/19
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选择自己喜欢的那一面均匀的刷酱撒葱花
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步骤16/19
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加点芝麻点缀一下。盖上盖子再闷20秒左右,喜欢吃辣的可以这一步加上辣椒粉,出锅切块
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步骤17/19
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看一下我的成品。酱面软糯飘香。底面酥酥脆脆不油腻。口感真的不错
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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再看一眼成品
这个酱料真的味道好极了,拌面条,蘸酱菜都不错。个人感觉配的上“万能酱”这仨字。我们家吃这个饼都是连着吃两天才过瘾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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