山西刀削面（零基础）
地道山西人，小时候最喜欢吃妈妈做的刀削面，站在热气腾腾的锅前，妈妈挥舞着削面刀，感觉很是神奇，这一幕深刻的印在脑海里，长大了，我们的位置变了，但是幸福依然.
-
步骤1/7
点击查看大图
普通面粉即可，多少根据实际情况酌情添加（初学者建议多和点面，削的时候好拿，剩下的面可以直接洗凉皮）为了增加韧性，加入一小勺盐
-
步骤2/7
点击查看大图
把盐和面搅匀，准备凉水（面粉吸水性不同，具体水量不做要求）我直接用的纯净水水笼头
-
步骤3/7
点击查看大图
边加水边用筷子搅拌，慢慢加水，和面最关键，一定要硬，搅成面絮，然后用手和面，再次强调，面絮要硬
-
步骤4/7
点击查看大图
把面絮揉成团，按下去比较硬，几乎按不动就好，因为太硬了，所以醒面15分钟再揉
-
步骤5/7
点击查看大图
醒了15分钟后再揉，用力揉，全当运动了，中间醒一会揉一次，这里就不重复说明了
-
步骤6/7
点击查看大图
最后揉到面团十分光滑，揉成椭圆状态，一手拿面（因为一个人所以没拍削的过程）一手用削面刀（网上搜购买几块钱）直接削就对了，我是第一次，我边数数边削，还挺快，削到没法削了，再盆里揉两次，整理成椭圆，继续削（下次补图）
-
最后一步
点击查看大图
面熟了捞出过水，浇上自己喜欢的卤，太美味了，比店里的好吃多了
1、和面是关键，用凉水，要硬，中途多揉几次，口感会很好
2、削面时放松，掌握好节奏，面条会很均匀
3、还没想道，待交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-21
山西刀削面的其他做法
山西刀削面的相关分类
山西刀削面的相关推荐
-
锡纸烤牛肉
101584人看过 -
自制月饼馅：豆沙、莲蓉、奶黄
904189人看过 -
炸酱面（山西刀削面版本）
456345人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#四神猪肚汤
1533001人看过 -
豆腐花【初味日记】
222391人看过 -
简单好做的美味家庭版刀削面，秒杀饭馆的山西刀削面
92590人看过 -
奶黄小包
24470人看过 -
飘香酥肉
81900人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6145227人看过 -
简单油酥烧饼
153258人看过 -
#一道菜表白豆果美食#炝炒包菜 脆嫩爽口的窍门
6186318人看过 -
青椒鸡蛋烩饭
129813人看过
