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清蒸鳊鱼的做法

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清蒸鳊鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鳊鱼 1条

、

大葱 1小段

、

小米椒 2个

、

姜丝适量

、

盐适量

、

油适量

、

蚝油（汁） 1勺

、

醋（汁）半勺

、

老抽（汁） 1勺

、

生抽（汁） 2勺

、

白糖（汁）半勺

、

蒸鱼豉汁（汁） 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步：准备一条鳊鱼，两面斜刀划开，抹盐腌制，再放姜丝腌制15-20分钟
步骤2/7 点击查看大图
第二步：调一碗汁：蒸鱼汁、白糖、醋、生抽、老抽、料酒，浇在鱼身上，开大火蒸20~25分钟（看鱼的大小厚度）
步骤3/7 点击查看大图
第三步：再准备一些葱段、小米辣、姜丝
步骤4/7 点击查看大图
第四步：准备一些小青菜，过开水加少油捞出，铺在盘里
步骤5/7 点击查看大图
第五步：把蒸熟的鱼放在铺了青菜的盘里
步骤6/7 点击查看大图
第六步：把葱、辣椒均匀撒在鱼身上
最后一步点击查看大图
第七步：再烧热油淋在鱼身上（也可以用生粉、老抽、生抽勾芡，锅烧热油，勾芡倒入锅中，再把勾芡浇在鱼身上），自己家吃就没勾芡了

小贴士

①、注意每次放的盐，还有老抽、生抽、蒸鱼豉汁、料酒都含盐 ②、鱼一定要蒸熟，草鱼比较厚适当延长蒸制时间 ③、葱段撕开，再撒鱼背上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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