印度羊肉咖喱大包（吐血整理！）

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※注意！这个菜谱非常的长，如果想单独学就去主页搜关键字（1.印度咖喱羊肉 2. 乡村面包/欧包 3. 咖喱粉），自己找想学的那一个我敢说在印度食物中给中国人留下印象最深的就是印度糊糊，印度人的日常是非常喜欢吃咖喱的，其实也不能说是咖喱吧，他都是会放一些姜黄粉呐，辣椒粉啊，这些也就是我们平时说的红黄粉，他们还特别喜欢放洋葱，炖煮之后就很像一塌糊糊。他们平时也是吃米饭这类东西的，但也很多时候也是会吃一些烤饼烙饼之类的。我见过有用乡村面包来装咖喱的（在香港那边），所以这次就用一个欧洲的乡村面包来把咖喱装进去来代替烤饼，非常好吃！印度咖喱跟日式咖喱很不一样，印度咖喱香料味很浓，也比较多油一点点这次会从乡村面包到咖喱粉再到咖喱羊肉来全面展示一波做法！

食材清单加入采购清单

1小时以上

乡村面包

、

面粉（中/高） 350克

、

水 240克

、

盐 2克

、

酵母 1克

、

咖喱粉

、

姜黄粉[必] 3勺

、

香菜籽粉[必] 3勺

、

大蒜粉 1勺

、

洋葱粉 1勺

、

小茴香粉 1-.15勺

、

孜然粉 1-2勺

、

丁香粉 1/3勺

、

辣椒粉 1勺

、

羊肉咖喱

、

羊肉 350克

、

酸奶 3大勺

、

洋葱 1个

、

尖青椒 1个

、

番茄 2个

、

香叶桂皮八角一丢丢

、

咖喱粉

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
（不知道大家有没有看过一个印度老奶奶做饭）给个导读吧！乡村面包步骤2-步骤6咖喱粉步骤7咖喱羊肉步骤8-步骤17最后组装步骤18-步骤20
步骤2/21 点击查看大图
首先要做一个乡村面包酵母用水化开，跟所有材料混合，混合均匀就好，不需要揉的乡村面包用普通面粉做出来也是好吃的，但如果中筋面粉实在是很粘，那就再多加10-30克面粉
步骤3/21 点击查看大图
每隔半个小时折叠一次，轻轻用手拉起来一边，往另一边折几次就好，太粘手的话，就用刮刀或者用手蘸水来操作，反复折叠三次
步骤4/21 点击查看大图
折叠完之后，可以拿去冰箱冷藏，第二天再做也可以直接做面团（恢复室温）移到操作台上，一定要！多撒面粉！含水量很大！面团面垫都要！继续用折叠面团的方法把面团团圆
步骤5/21 点击查看大图
放进发酵篮，我发酵了1.5小时如果没有发酵篮，可以拿一个容器，然后在里面放一张布，撒上很多面粉，吧面团放进去发至用手戳一下会慢慢回弹，有一个小坑※在布上面要多撒面粉！最好用像麻布一样粗糙的布
步骤6/21 点击查看大图
发酵好的面包直接倒进去烤盘里，可以拿油纸围起来会更圆，不围也可以用水喷湿表面，送进烤箱230℃烘烤，20-30分钟普通面粉一样可以出现大气孔，但是一定要发酵得充分
步骤7/21 点击查看大图
所有材料混合均匀就好，我这里加了滤镜，颜色跟实物有点不一样备料表中必的意思是一定要放可以直接买玛莎拉粉，直接把一些不必要的香料替换掉
步骤8/21 点击查看大图
最后就是最重要的咖喱羊肉了选用你喜欢的部位的羊肉，泡水两个小时，中途换水一次，把血水泡出来
步骤9/21 点击查看大图
然后把网友封的印度三宝：番茄青椒洋葱，改刀
步骤10/21 点击查看大图
这里买不到那种小小的印度青椒，就用普通尖椒代替就好洋葱番茄切丁，青椒开四边
步骤11/21 点击查看大图
在泡好的羊排里面放入一大勺咖喱粉，酸奶，盐酸奶可以软化肉质，可以不放
步骤12/21 点击查看大图
起油锅放多一些油，我大概这么多
步骤13/21 点击查看大图
洋葱倒进去炒到有一点点焦黄
步骤14/21 点击查看大图
再放青椒再翻炒几下，直到洋葱更焦黄一点
步骤15/21 点击查看大图
倒番茄，炒到出汁变软
步骤16/21 点击查看大图
移到一个保温效果好的锅会比较好，加多一点点咖喱粉，不用加太多了我的习惯是用砂锅炖东西，其实什么锅都可以的
步骤17/21 点击查看大图
加水和羊肉没过所有食材，加点香叶，桂皮，八角最好也可以加热水，直接一开始就用最小火煮，因为洋葱青椒番茄真的很多，会很稠很容易粘锅
步骤18/21 点击查看大图
等咖喱炖好关火之后，静置一下等油浮上来，更有阿三的味道等静置，用剪刀剪个盖子，把里面的面包掏空，千万别弄破，面包别偷吃完了[嘻嘻]
步骤19/21 点击查看大图
咖喱灌进面包里面，放进烤箱再烤8分钟左右也可以不烤或者刚烤好是热的话可以不烤
步骤20/21 点击查看大图
开吃啦～面包渣就沾着吃好了！我一开始面包就分成了两个，另一个切片沾着吃
最后一步点击查看大图
剪开吃更方便哦～真的好好吃呀！