咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇
曲奇是烘焙里比较容易上手,成功率特别高的一款小点心。黄油太长肉了,所以选择了黄油搭配植物油的做法。
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步骤1/9
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准备配料:香葱只取绿叶部分,切碎;蔓越莓切碎。
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步骤2/9
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黄油软化至牙膏状,加入糖粉,打发成蓬松,乳白色,加入水,色拉油拌匀。
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步骤3/9
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加入过筛低粉,刮刀上下拌匀至无颗粒状。(任何面粉一定过筛,避免有小颗粒影响口感)
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步骤4/9
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面团分成3份。蔓越莓:加入半大芝麻粒大小红曲粉,蔓越莓碎,拌匀。咸香香葱:加入一克盐,香葱碎,拌匀。咖啡:加入咖啡粉,拌匀。(蔓越莓,香葱切碎一点,避免裱花嘴口堵塞。)
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步骤5/9
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用硅胶裱花袋装面团,选喜欢的裱花嘴垂直挤在烤盘内。(做曲奇一次性裱花袋易爆,硅胶最好。图片是用的8嘴裱花嘴,5嘴也是曲奇裱花嘴)
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步骤6/9
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烘焙油纸没有了,锡纸也可以。
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步骤7/9
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170度,25分钟。(刚烤会有一点油脂渗出,正常,烤一会儿就吸收了)(根据烤箱自行调节时间长短,底部,表皮不发软即可。可以先设定18分钟,根据情况再调整)
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步骤8/9
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烤好的曲奇,冷却后再食用,酥脆,可口。香葱的太好吃了,下次多做一点。
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最后一步
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黄油,食用油别贪多,不然就是某音上的油煮饼干了。这个配比可以做30个曲奇。喜欢葱香的可以按此配比,全部做葱香盐变成3克,香葱30克。
黄油,食用油别贪多,不然就是某音上的油煮饼干了。
这个配比可以做30个曲奇。
喜欢葱香的可以按此配比,全部做葱香盐变成3克,香葱30克。
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发布于 2020-04-20
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