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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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自制炸茄盒盒，

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

盐 6g

、

开水 750ml

、

肉馅 200g

、

莲藕 1000g

、

酱油 1汤勺

、

白胡椒粉适量

、

葱姜适量

、

葵花仔油根据用量而定

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉馅200g我直接在超市买的肉馅，相对比自己剁肉馅细一点，加入剁碎的葱姜，酱油，白胡椒粉搅拌均匀
步骤2/6 点击查看大图
莲藕要买细长的，那样做出来的成品不会太大，莲藕去皮切片，最好是每个片都切开，好夹肉
步骤3/6 点击查看大图
取100g面粉放入盆中加入少量盐搅拌一下，烧开的开水750ml全部倒入面粉中，迅速搅拌均匀无颗粒，放在一边等面糊25~30度时加入剩余面粉拌匀，放入夹好肉的藕片，轻沾一层薄薄的面糊
步骤4/6 点击查看大图
待油温上升后放入，炸至金黄捞出
步骤5/6 点击查看大图
出锅了
最后一步点击查看大图
外酥里内的茄盒就这样做好了

小贴士

炸茄盒的面粉一定要用一半的开水烫面，另外一半是生面粉，这样搅拌在一起炸出来的茄盒才会外酥里嫩，即使凉了也会非常的好吃，切记烫面一定要凉到用手指感觉不烫就刚刚好，再把剩余面粉加进去搅拌均匀无颗粒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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