吃不胖的雪媚娘(生酮控糖版),超简单零失败,无糖无淀粉
✔无糖 ✔无淀粉 ✔无面粉 ✔无糯米粉 这款雪媚娘是专门为控糖,轻生酮,生酮的小伙伴们准备的♥
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步骤1/8
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✔第一步:奶油打发先把奶油打好备用,淡奶油选用动物奶油,尽量挑配料表中成分比较纯粹的,这里我用的是雀巢的,一般都会用雀巢或铁塔的,奶油的打发细节过程图忘记拍了,这里我尽量用文字给大家描述一下,室温15°以下可以不放冰箱,我一般会放冷藏,打发会比较容易,有些小伙伴会隔冰水,这里不怎么推荐,隔冰水确实有助于打发,but,很容易因为温差有水蒸气之类的,万一万一,不小心手上碰到会不小心滴入盆中,基本上就前功尽弃了,n多年前我就尝试过隔冰水或冰袋,感觉很鸡肋,所以建议直接冷藏里面拿出来,就可以很好的打发了,1、淡奶油倒入干的料理盆,这里再次强调,但凡只要是和奶油有接触的物品,一丁点水都不可以有,2、加入5g代糖3、打蛋器中速打20秒左右之后,转高速,高速打到渐渐开始出现纹路,此时,手别停,继续加入5g代糖,再加入一滴柠檬,加的过程别停,继续打,打到出现羽丝绒感,质感渐渐变硬,停下,视觉无法判断的小伙伴可以用干燥的手指刮一小块试试,感觉有一点硬度的,就可以立即停下来,然后放着备用,如果在放置的这段时间里,它化掉了,那么,我很遗憾,你的奶油打发宣告失败,室温20°以下的天气里,常温约3小时内
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步骤2/8
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第二步:配粉首先,把皮子所有的粉倒入料理盆内,所有粉拌匀,接着,70°的水慢慢倒入,边倒边搅拌,搅拌到无干粉,把面团集中在一起变成胖条形,切一小团,简单捏成球形,
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步骤3/8
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第三步:擀皮子找个平底的东西,杯子、盆之类的,只要是平底都可以,盖上保鲜膜,均匀压下去并保持动作几秒,防止回弹,基本压成圆形皮,用擀不是不可以,不过面团的弹性比较好,擀的时候比较吃力,擀只是为了厚薄不均匀是,略调整下
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发布于 2020-04-20
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