猪肉芸豆馅饼
馅饼好吃,作为早餐配个粥就很好,还是自己在家做的放心些,皮薄馅多的猪肉芸豆馅饼,无需发面,几步就能搞定。 菜谱是7张馅饼的量,可根据个人实际需求调整用量。
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步骤1/37
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提前准备好所有食材。
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步骤2/37
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250克中筋面粉放入大碗内,加3克盐。
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步骤3/37
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加140克水。
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步骤4/37
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边倒边用筷子轻轻搅拌,成面絮状。
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步骤5/37
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揉搓成光滑的面团,盖好,醒面20分钟以上。
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步骤6/37
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三肥七瘦的猪肉剁碎。
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步骤7/37
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加1勺黑胡椒粉。
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步骤8/37
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1勺盐。
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步骤9/37
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1勺太太乐鲜鸡汁。
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步骤10/37
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2勺香油。
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步骤11/37
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2勺蚝油。
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步骤12/37
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加20克姜末,尽量细一点,不喜欢的也可以不加。
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步骤13/37
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加20克葱碎。
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步骤14/37
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锅中烧开水,水开后放入芸豆,焯水5分钟左右。
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步骤15/37
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捞出放冷水中浸泡。
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步骤16/37
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切成小段,放入小型搅拌机。
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步骤17/37
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搅碎。
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步骤18/37
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放入猪肉馅内。
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步骤19/37
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一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置入味。
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步骤20/37
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面团放面板揉搓均匀,此时的面团约394克。
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步骤21/37
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揉搓成长条。
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步骤22/37
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分成7个大小均等的面剂子,每个剂子约56克。
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步骤23/37
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取1个小面剂子,擀成薄一点的大面皮。
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步骤24/37
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其他的面剂子放盆里盖好,防止干皮。
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步骤25/37
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面皮里放入馅料。
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步骤26/37
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手法像包包子一样捏褶子。
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步骤27/37
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最后收口收紧。
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步骤28/37
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放面板上,收口朝下。
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步骤29/37
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用手轻轻摁平整。
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步骤30/37
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馅饼就做好了。
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步骤31/37
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其余的面皮按此步骤依次做好。
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步骤32/37
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平底锅刷一层油,保持小火。
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步骤33/37
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放入馅饼。
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步骤34/37
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一面定型后,翻面煎另一面。
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步骤35/37
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煎至两面均为金黄色即可。
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步骤36/37
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装盘。
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最后一步
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皮薄馅多,趁热吃口感好。
1.各家面粉品牌不同,吸水性也不同,根据面团实际情况进行微调。
2.做馅饼的面团软一点,成品更好吃,面可以多醒一会。
3.芸豆焯水一定要到位,如果焯不熟极易导致中毒。
4.烙饼要有耐心,全程保持小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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