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滑嫩香菇肉末蒸蛋羹的做法

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滑嫩香菇肉末蒸蛋羹

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蒸蛋羹，是将搅好调入盐的蛋液放进热水锅蒸，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单，适合多种人群。蛋液加温水搅拌，并撇去浮沫，入锅蒸盖上盖子，或封上保鲜膜，再扎几个小孔，蒸出的蛋羹滑嫩爽口，可加上煮熟的海鲜、炒熟的香菇肉末，亦或洗净的虾皮均可。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 1个（去壳后大概50克）

、

温热水 150ml

、

盐适量

、

香菇半个

、

瘦肉 15克

、

食用油少量

、

清水少量

、

生抽 1汤勺

、

芝麻油 1勺

、

葱花看喜好

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备少量瘦肉，剁成肉末；半个香菇，切成碎（有小葱的话，可以切点葱花）；准备一个新鲜鸡蛋（去壳50g左右），打入碗中。
步骤2/5 点击查看大图
准备大半碗温热水（150ml左右），一边向鸡蛋液中加温热水，一边不停搅拌蛋液，直至温热水和鸡蛋液完全融合；向蛋液中调入适量盐，搅拌均匀；最后用勺子将蛋液上层浮沫完全撇去。
步骤3/5 点击查看大图
将蒸蛋碗盖上盖子，或用保鲜膜封起来，并在上面用牙签扎几个小孔；蒸锅上水烧开出水汽，将盛蛋液的碗放入锅中，蒸10分钟，再关火焖5分钟。
步骤4/5 点击查看大图
蒸蛋羹期间，锅中放一点油，油热放入香菇碎和肉末，调入一点盐，加少量清水炒熟备用；待蛋羹焖过后，将刚炒熟的香菇肉末轻轻撒在蒸蛋表面。
最后一步点击查看大图
向蛋羹中淋上一汤勺生抽和少许芝麻香油，轻轻晃动蒸碗，使淋上的生抽和芝麻油均匀覆盖在蛋羹上，用小刀划上些横竖纹路也是可以的，再撒上少许葱花（刚好没有小葱了）。

小贴士

打入碗中的鸡蛋，一边加适量温热水，一边要不停搅拌，搅拌好的蛋液调入适量盐，再搅打均匀，用勺子撇去浮沫，这样蒸出的蛋羹才更滑嫩；蒸好的蛋羹也可以只淋入生抽和芝麻油，撒入少许葱花即刻享用。

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发布于 2020-04-20

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