担担面
小时候最喜欢老重庆小滨楼的担担面，小小的碗，只能装下一小撮面条，但是调料却十分丰富，脆臊、芝麻酱、宜宾芽菜…，一口下去，满口留香，不夸张的说，我一口气能吃五碗，哈哈…儿子也喜欢吃面，不过现在重庆能把担担面做好的面馆已经很少很少了，索性查了一些美食资料，自己做了一碗，只为寻找小时候的味道…
-
步骤1/6
点击查看大图
炒脆臊，将肉沫放入平底锅煸炒至出油，水分炒干，略成金黄色时，放入适量料酒，继续小火炒香。出锅后用漏勺将肉沫和油分离备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
炒芽菜，将宜宾碎米芽菜下锅慢慢小火炒高水气，炒香，起锅备用
-
步骤3/6
点击查看大图
芝麻酱用香油调散备用
-
步骤4/6
点击查看大图
小碗里打面的佐料：一次放入红油2勺，滤出的化猪油1勺，黄豆酱油1勺，芝麻酱1勺，花椒面1勺，盐少许，味精鸡精各1茶匙，白糖少许，葱适量，蒜蓉1勺
-
步骤5/6
点击查看大图
水烧开下面条，煮硬一点起锅，放入调料碗中，面条上撒上花生碎、芽菜、脆臊，再淋点芝麻酱，撒上葱花和熟芝麻，ok
-
最后一步
点击查看大图
快速将面条和调料和匀，使每根面条都裹上调料，大功告成，趁热吃，香得很
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-20
担担面的相关分类
担担面的相关推荐
-
担担面
556137人看过 -
鱼香肉丝
6187871人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
961700人看过 -
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲
80311143人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜（儿童家常版）家常菜快手菜鱼香肉丝
7194085人看过 -
川菜经典之青椒肉丝
248145人看过 -
四川担担面
428693人看过 -
家常担担面
193147人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6116295人看过 -
家庭简易版关东煮
141880人看过 -
川味红烧牛肉
52839人看过 -
姜爆鸭子（家庭版）
24999人看过
