蔓越莓炼乳吐司面包
一颗空了心的心,一个蛋糕模具做出来的吐司… 喜欢超级软的面包,所以不嫌麻烦地做了中种,直接法也可以哦!
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步骤1/11
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提前一天制作中种面团,把所有材料混合,揉成团即可,预留5-10g液体。
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放在冷藏15小时左右,有蜂巢状拉丝即可。
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步骤3/11
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主面团除了黄油和盐,所有材料放入面包桶,把中种面团撕成小块加入。揉面15分钟。
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步骤4/11
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加入黄油和盐,继续揉面30分钟。揉面完毕后直接放在面包桶中发酵1小时。
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步骤5/11
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发酵完毕后,用手戳洞不回弹即可。
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步骤6/11
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取出面团排气揉圆,覆盖保鲜膜松弛20分钟。这里我忘记拍照了,拿一个做其他面包的图表示一下。
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步骤7/11
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松弛后的面团擀平排气,表面均匀放上蔓越莓,也可以涂一层黄油+炼乳(我这里偷了个懒)。
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步骤8/11
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切成小块,叠起来,放在八寸爱心模具中。覆盖保鲜膜常温发酵2小时。
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步骤9/11
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趁着发酵制作炼乳,牛奶+糖放在不粘锅中一直搅拌,直到粘稠,加入5g黄油,搅拌均匀。
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步骤10/11
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发酵完毕后,表面涂上一层炼乳。中间那个是我用来定型的哈哈哈。烤箱200度预热五分钟。
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最后一步
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烤箱180度中层上下火20分钟,记得及时加盖锡纸。出炉后晾凉,撒上一层糖粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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