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始于颜值忠于口味的黑米养生广式月饼的做法

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始于颜值忠于口味的黑米养生广式月饼

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今年国潮很盛，一款国风款广式月饼，加了黑米粉成品超级惊艳，好看又好吃，内馅依然是我喜欢的甜口枣泥核桃馅的。粒粒红枣核桃馅： #不容错过，绝绝子的月饼馅料———粒粒红枣核桃枣泥馅#
我喜欢红枣颗粒感强一点的，在原菜谱基础上加大了剪碎红枣粒和核桃的比例。

食材清单加入采购清单

1小时以上

转化糖浆 70克

、

枧水 2克

、

花生油 25克

、

普通面粉 68克

、

黑米粉 35可

、

奶粉 5克

、

红枣核桃馅适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
转化糖浆加入枧水拌匀。
步骤2/14 点击查看大图
倒入花生油搅拌乳化。
步骤3/14 点击查看大图
过筛加入普通面粉和黑米粉，翻拌至无干粉。
步骤4/14 点击查看大图
揉成光滑面团，裹上保鲜膜松弛1小时。
步骤5/14 点击查看大图
粒粒红枣核桃馅分成25克，冰箱冷藏定型。
步骤6/14 点击查看大图
月饼皮分成25克。
步骤7/14 点击查看大图
取一个月饼皮，压扁，捏成碗状。
步骤8/14 点击查看大图
放入馅料，收口。
步骤9/14 点击查看大图
放入月饼模具中。
步骤10/14 点击查看大图
压出喜欢的形状。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱200度烤5分钟定型。
步骤12/14 点击查看大图
放凉，转160度烘烤8-10分钟。
步骤13/14 点击查看大图
成品，回油三天。
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成品。

小贴士

月饼皮和内馅一般比例是2：3，当然也可以适当调整，我喜欢稍微皮厚一点的，因为皮也很好吃，哈哈。这个量50克月饼模具正好做了9个。大家烤箱的温度回油区别，时间适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-10 · 上海

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