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麻辣鸡丁的做法

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麻辣鸡丁

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食材简单，难度极低.麻辣开胃下饭菜.

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉一块

、

青椒 2个

、

鸡蛋清 1个

、

小米辣 0-2个

、

麻椒大量

、

干红辣椒大量

、

葱、姜、蒜适量

、

盐、料酒、糖、味极鲜酱油适量

、

淀粉 2勺

、

豆瓣酱 1-2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱姜蒜切末备用。
步骤2/10 点击查看大图
豆瓣酱1-2勺、麻椒适量（爱吃麻味儿的多放些）、小米辣（放不放都可以）、干辣椒.
步骤3/10 点击查看大图
青椒2个切块
步骤4/10 点击查看大图
鸡胸肉切块.放入淀粉2勺、花雕酒或料酒一小勺、鸡蛋清一个、白胡椒面1g。搅拌均匀备用.
步骤5/10 点击查看大图
锅内放入底油，放入鸡丁翻炒.炒熟盛入盘中备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅中放入底油，葱姜蒜爆香.
步骤7/10 点击查看大图
放入豆瓣酱炒出红油，随后放入小米辣、麻椒、干辣椒.
步骤8/10 点击查看大图
放入青椒.翻炒2分钟.
步骤9/10 点击查看大图
倒入之前炒熟的鸡丁.放入盐、鸡精、糖、味极鲜调味.翻炒均匀出锅（豆瓣酱不同品牌咸度不一样。放盐之前最好尝尝，别做咸啦）
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完成

小贴士

1-干辣椒可以提前2个小时泡在水里.这样辣椒不光干净而且炒出来颜色艳丽，不会糊. 2-豆瓣酱品牌不一样，咸的程度差距很大.放盐之前一定要品尝一下. 3-鸡腿肉比鸡胸肉口感更加. 4-爱吃麻味儿的小伙伴也可加入适量麻油.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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