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西红柿炖牛腩的做法

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西红柿炖牛腩

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1500克

、

西红柿 4个（约1000克）

、

金针菇(配菜，可调整) 300克

、

藕（配菜，可调整） 1节(约500克)

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

蚝油适量

、

黑胡椒少量

、

橙子（仅调味用，可无） 1个

、

炒菜油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主要食材集合，藕和金针菇是配菜，可以按照个人喜好进行增减及变化。
步骤2/8 点击查看大图
将配菜清洗干净，西红柿开水去皮后切大块，配菜藕切块，配菜金针菇洗净分开。橙子是因为家里最近买了太多，于是就加一个来去腥调味，可有可无，按照自己的喜好来。配菜也可以按照自己喜欢的口味进行增减调整，后续投入汤中的顺。也要按照食材煮熟难以程度进行调整。
步骤3/8 点击查看大图
牛腩切块洗净，清水漂血，去沫。
步骤4/8 点击查看大图
在锅中倒入油，放入西红柿，翻炒至西红柿出汁。
步骤5/8 点击查看大图
倒入牛肉块，加入料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，糖适量，进行翻炒，确保食材与调料混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
换一个比较大的炖锅，将一开始焯牛肉的清汤倒入锅中，挤入橙汁，煮开之后，转小火闷炖一个小时，期间注意查看食材，不要沾锅。
步骤7/8 点击查看大图
闷炖1小时之后，先加入藕。再炖20分钟之后加入金针菇，大火收汁，出锅前根据口味需要加入适量的黑胡椒。
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上桌！

小贴士

这个分量够全家人吃两顿，现在带饭一把做很多，平时吃可以按比例减量。另外，配菜可以按照个人口味进行调整添加。炖肉料等也可以按口味需要添加或省略，因为本人喜欢西红柿汁本来的味道，所以感觉这样就已经很浓郁了~ 汤类的菜肴，肉汤可以利用，让汤更加鲜美。第一次用清水泡肉，去除一部分血水，第二次换清水焯肉，这次汤去沫后可留下，作为后续炖肉时加入的配汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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