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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉（带皮） 500g

、

洋葱 1个

、

干香菇 8个

、

青菜适量

、

葱 1根

、

姜 3片

、

蒜头 4瓣

、

生抽两勺

、

老抽 2勺

、

耗油 1勺

、

黄酒 2勺

、

冰糖 5粒

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

鸡蛋 4个

、

盐少许

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洋葱切丁，干香菇泡发，之后切丁，香菇水留着，鸡蛋煮熟去壳，五花肉切成小条。
步骤2/6
拿小碗，2勺老抽，2勺生抽，2勺黄酒，1勺耗油调成料汁备用
步骤3/6
锅中多放些油，把洋葱丁倒入，炸成焦黄色，捞出备用。
步骤4/6
锅洗干净，倒入五花肉，煸炒只出油微焦，放入葱姜蒜，香菇丁，翻炒一番，倒入酱汁，炒至上色。
步骤5/6
倒入香菇水，放入干辣椒八角香叶冰糖和炸好的洋葱，放入白煮蛋，拌匀，大火烧开转小火炖1个半小时，中途要看着锅，避免烧干。中途可适量加水。
最后一步
炖好之后根据口味加盐，糖调味，大火收汁，青菜开水烫熟，把肉和肉汁，鸡蛋，青菜盖在米饭上，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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