黑米蒸糕
黑米营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有延年益寿、补肾黑发、防贫血的功效
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步骤1/12
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备好所有食材，蛋白蛋黄分离放入无水无油盆中备用，黑米粉我是买的黑米现磨的，网上买的多少都有低粉掺入，香味没有自家磨的浓郁.不过如果是自己磨的，磨好建议过筛，否则不够细腻，容易导致蛋白消泡。实在懒得磨那就买现成的黑米粉
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步骤2/12
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蛋黄打散，加入牛奶玉米油混合均匀，然后筛入黑米粉和糯米粉搅拌均匀备用
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步骤3/12
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打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至干性发泡，如图：提起打蛋头可见较硬的小尖角
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步骤4/12
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取三分之一打发好的蛋白掺入黑米糊中，用翻拌法或者切拌法混合均匀，就像轻轻炒菜一样，切忌打圈搅拌，容易导致蛋白消泡
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步骤5/12
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将搅拌好的面糊倒回至剩余的蛋白中，仍用翻拌法或切拌法将面糊搅拌均匀
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步骤6/12
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倒入八寸蛋糕模具，底部用锡纸包住
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步骤7/12
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上面盖耐热保鲜膜，防止水份渗入，上汽蒸50分钟，焖五分钟后再开锅
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步骤8/12
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出锅，黑米香味浓郁，哈哈，馋不？！
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步骤9/12
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成品
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步骤10/12
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切开看下，组织细腻，香绵软糯，弹性可看下我笔记中的视频，很诱人哦
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
如果一餐吃不完，可放入冰箱，若冷藏，吃时再热四至五分钟即可，冷冻的话就热十分钟左右，趁热享用香香糯糯，口感更佳，比饭店买的好吃多啦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-19
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