不塌不裂纸杯蛋糕的做法

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不塌不裂纸杯蛋糕

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尝试很多遍，这次满意很多

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85克

、

细砂糖（蛋白用） 50克

、

细砂糖（蛋黄用） 25克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

醋或柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入油搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶，搅拌至乳化。这一步也很关键
步骤5/16 点击查看大图
加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒面糊
步骤6/16 点击查看大图
蛋白里加入细砂糖打发，细砂糖分三次加入
步骤7/16 点击查看大图
出现泡泡再加入细砂糖继续打发
步骤8/16 点击查看大图
打到流动糊再加入细砂糖。继续打发
步骤9/16 点击查看大图
打发到硬性，提起有尖勾
步骤10/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
再把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里面翻拌均匀，用炒菜的手法，往下翻起来
步骤12/16 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入裱花袋里面
步骤13/16 点击查看大图
挤入纸杯里，7-8分满就可以
步骤14/16 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱。130度25分钟转150度25分钟。自己的烤箱都有自己的脾气，各自调整哦
步骤15/16 点击查看大图
烤一半的蛋糕，味道真的好香啊
最后一步点击查看大图
出炉，震一下。可以侧方。没必要倒扣。超级美味。我弟连吃好多个，

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

其实也没有什么技巧，就是低温烘烤。蛋白不要打太硬，蛋糕糊不要倒太满

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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