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意式马卡龙的做法

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意式马卡龙

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1小时以上 | 掌勺(高级)

TPT部分材料；

、

杏仁粉 45克

、

糖粉 45克

、

蛋白 18g

、

色粉适量

、

糖浆

、

水 13克

、

细砂糖 40克

、

蛋白 17克

、

糖 5克

、

蛋白粉 1克

、

夹馅；

、

巧克力适量克

、

糖 20g

、

黄油适量

、

奶油奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
我做了两种，过筛
步骤2/20 点击查看大图
不加可可粉的
步骤3/20 点击查看大图
蛋白打发时候，也准备加热糖浆
步骤4/20 点击查看大图
打到9分发同时糖浆到110度左右，一边打发一边加糖浆，这是难点，需要个帮手
步骤5/20 点击查看大图
打到十份发，备用
步骤6/20 点击查看大图
杏仁粉糖霜加蛋清拌匀
步骤7/20 点击查看大图
分三次放入蛋白，办匀
步骤8/20 点击查看大图
拌至飘带状态就行，不要过度拌
步骤9/20 点击查看大图
挤到烤盘里
步骤10/20 点击查看大图
放至半个小时，不粘手，烤箱170度，12分钟
步骤11/20 点击查看大图
这是没成功的
步骤12/20 点击查看大图
这是做成的
步骤13/20 点击查看大图
一天烤了四次马卡龙，最后才做好，没有耐性的别轻易尝试，累
步骤14/20 点击查看大图
真是不容易呀
步骤15/20 点击查看大图
太好看了
步骤16/20 点击查看大图
挤上馅料，放冰箱冷藏一晚
步骤17/20 点击查看大图
小马虐我千百遍，我待小马如初恋
步骤18/20 点击查看大图
相当的好
步骤19/20 点击查看大图
介绍的不是很完善，有不明白的可以问我
最后一步点击查看大图
口感细腻✌️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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