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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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春天来了，各种味蕾也都开花了。怎么脑子里一下冒出来那么多的想吃的呢？好吧，先自己解决一下梅菜扣肉吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

梅干菜 50-80克

、

葱 2段

、

老抽适量

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

白糖 1勺

、

姜 5片

、

大蒜 5瓣

、

油 5勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
五花肉下锅煮，去沫，小火煮15分钟。
步骤2/20 点击查看大图
这样，看出来，洗干净
步骤3/20 点击查看大图
再肉丝上扎孔。可以用牙签。
步骤4/20 点击查看大图
倒入老抽，四面上色
步骤5/20 点击查看大图
然后皮向下，泡十分钟
步骤6/20 点击查看大图
晾干肉，锅里下油，肉皮向下，小火煎。特别小心一定盖好盖子，会崩油。四分钟。小火。
步骤7/20 点击查看大图
煎好这样。
步骤8/20 点击查看大图
煎好的肉，切片，可以切断，我没有切断，后面好操作。
步骤9/20 点击查看大图
调料准备好。
步骤10/20 点击查看大图
每一片肉上色。
步骤11/20 点击查看大图
准备好蒜姜，打成沫。
步骤12/20 点击查看大图
梅干菜提前泡一下。我买的不是特干，泡一会就好了。
步骤13/20 点击查看大图
锅下油，炒姜蒜沫。
步骤14/20 点击查看大图
加入梅干菜，炒香
步骤15/20 点击查看大图
加入刚才摸肉的汁。焖三分钟
步骤16/20 点击查看大图
肉皮向下，放碗里
步骤17/20 点击查看大图
前面盖上梅菜。压紧。
步骤18/20 点击查看大图
蒸一个半小时。
步骤19/20 点击查看大图
出锅，倒扣。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1煎皮的时候一定小心，盖好锅盖。注意小火和时间。 2.梅菜品牌不一样，有的要多泡。不过太久了会太软，看个人的口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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