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古早

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个65g左右/个

、

低筋粉 60克

、

牛奶 93毫升

、

白砂糖 75克

、

无味的色拉油 70克

、

可可粉 28克

、

巧克力适量 10克左右

、

柠檬汁 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材
步骤2/24 点击查看大图
把油热到70度左右
步骤3/24 点击查看大图
倒入过筛好的粉类
步骤4/24 点击查看大图
拌匀
步骤5/24 点击查看大图
倒入牛奶拌匀（状态比较干无碍）
步骤6/24 点击查看大图
分次加入蛋黄拌匀
步骤7/24 点击查看大图
拌好的状态
步骤8/24 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁
步骤9/24 点击查看大图
粗泡后加入1/3糖
步骤10/24 点击查看大图
细腻后加1/3糖
步骤11/24 点击查看大图
出现纹路加剩下的1/3糖
步骤12/24 点击查看大图
蛋白霜细腻弯钩装即可大弯钩也行
步骤13/24 点击查看大图
补个侧图
步骤14/24 点击查看大图
取1/3蛋白霜混合翻拌均匀（想象你的打蛋盆是个时钟 12:00竖着切下去到6点打个弯到9点提起重复此动作像写大些的J
步骤15/24 点击查看大图
拌匀后倒入蛋白霜内拌匀（翻拌）拌好的状态
步骤16/24 点击查看大图
巧克力切碎
步骤17/24 点击查看大图
面糊放一半撒上再覆盖剩下的面糊即可
步骤18/24 点击查看大图
烤箱150度预热烤盘内加入热水2-3cm 65-70分钟即可模具大小24*22*6cm阳晨硅胶把手大致9寸盘
步骤19/24 点击查看大图
成品
步骤20/24 点击查看大图
2
步骤21/24 点击查看大图
侧面
步骤22/24 点击查看大图
3
步骤23/24 点击查看大图
4
最后一步点击查看大图
以前没加巧克力的图看看柔软度

小贴士

1.方子来自抖音honey造 2.海氏ho-60sf 3.没有温度计的小伙伴煮五秒晃动一下锅子贴进上方热气了就可以了基本我也煮几秒50几度就离火了后面会上温

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！