孜然肋排

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有了空气炸锅，在某种程度上可以代替大烤箱了，因为大烤箱，一用起来阵伏比较大，用的能源比较多，所以，烤的成果跟空气炸锅差不多的情况下，就用空气炸锅，还以觉空气炸锅真的用途挺多，好好摆弄摆弄。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排约600克

、

精盐--解冻 1小匙

、

胡椒粉--腌制 1/3小匙

、

红椒粉Paprika--腌制 1/2小匙

、

辣椒屑--腌制 1小匙

、

孜然粉--腌制 1/2小匙

、

蒜茸--腌制 1小匙

、

精盐--腌制 1/2小匙

、

菜油--腌制适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把肋排解冻后，放一大碗，加满清水和精盐1小匙，调匀，泡30分钟以去雪藏味；
步骤2/7 点击查看大图
在肋骨上加胡椒粉1/3小匙、红椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、孜然粉1/2小匙、孜然籽碎1小匙、精盐1/2小匙、蒜茸1小匙，搓匀，最好稍加按摩以更易入味；
步骤3/7 点击查看大图
用叉子或锥子在排骨的两边扎洞，再按摩；
步骤4/7 点击查看大图
放入密实袋封好口入冰箱，隔夜为最好；
步骤5/7 点击查看大图
用碟子装好肋骨，用碟子装着，表面刷一层菜油，放入空气炸锅，设置370°F，30分钟或长时时间；
步骤6/7 点击查看大图
翻转面，再用相同温度，也烤30分钟或多些时间；
最后一步点击查看大图
用探肉温度计，插至肉最厚的地方，如果高于170°F,表示肉已熟透，如果肉还没达到温度，仍然要烤，烤至肉熟为止。

小贴士

一、市面上的孜然粉没有直接用炒过的孜然籽研磨出来的香，或可以两者并用，两层孜然香更觉厚重，笔者有空时会把孜然籽炒一炒，再打磨，入瓶备用；二、烤肉的温度很难给出很正确的数据，肉的厚薄直接影响到烤的时间，但记住，猪肉一定要烤熟，广东人有句放：话唔（不）可以乱噏（讲），生猪肉亦唔（不）可以乱砌（吃），吃生猪肉会出大问题啲；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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