土豆泥番外篇 - 像冰激淋一样的花式土豆泥

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之前我写了一个西式传统土豆泥的方子，博中有提到大家可以按照自己的喜好添加辅料，然后就有很多小可爱来找我，希望我出几个番外篇供参考。于是，宠粉的我就来给大家出几个比较常见的搭配。这个房子里我会教大家四种建立在原版土豆泥上的升级土豆泥方子，然后所有的配料其实都没有一个非常精准的刻度，因为真的没有必要去纠结，既然叫辅料，自己喜欢多少加多少就可以了。四个升级版分别是培根蒜蓉、烟熏三文鱼配续随子辣椒粉、意大利番茄罗勒叶、以及香菜美乃滋。「续随子 /caper/，这种具有独特风味的果实在腌制后可用于料理的药味或沙律中使用。而烟三文鱼的独特香味也是源于续随子，这两者在西方基本上是标配」

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10分钟左右 | 切墩(初级)

#培根蒜蓉土豆泥

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培根肉适量/切小丁

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蒜适量/剁碎

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#烟熏三文鱼配续随子辣椒粉土豆泥

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烟熏三文鱼适量/切小丁

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续随子（没有可以不要加）作为点缀用，不需要很多

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辣椒粉适量

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#意大利番茄罗勒叶土豆泥

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番茄适量/切小丁

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新鲜罗勒叶适量/切丝

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#香菜美乃滋土豆泥

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香菜适量/切粗碎

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美乃滋适量（200克：15克=土豆泥：美乃滋）

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黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
#培根蒜蓉土豆泥#
步骤2/13 点击查看大图
起锅，不用烧油，中火热锅，直接把剁碎的蒜蓉和切成小丁的培根放入锅子里。这里不需要加额外的油因为培根很肥，用培根自带的油还更香不是么！看到滋啦啦溅油后，用筷子扒拉扒拉，虽然不是大火，但是也不要烧糊了。蒜末比较容易焦，所以一定要注意，不然焦了的蒜末会发苦哦。
步骤3/13 点击查看大图
等到蒜末和培根粒都成均匀的棕黄色，就可以了。从培根里熬出来的油可以滤掉，也可以加到土豆泥里，这个随便你。
步骤4/13 点击查看大图
然后只要把你的土豆泥和煸好的培根蒜蓉均匀搅拌在一起就好了！
步骤5/13 点击查看大图
#烟熏三文鱼配续随子辣椒粉土豆泥#
步骤6/13 点击查看大图
这个真的是简单到不行，买来的烟熏三文鱼切小丁/小条都可以，然后和土豆泥拌匀就可以了。按照自己的喜好加入适量的辣椒粉就ok了。
步骤7/13 点击查看大图
至于我提到的那个续随子，我觉得你应该不会去特意买，所以就不用加了，因为本来也就是作为点缀的。不过如果很幸运的你有这个东西，那你就可以放一点。
步骤8/13 点击查看大图
#意大利番茄罗勒叶#
步骤9/13 点击查看大图
番茄切成小丁后，去其量的1/3 - 1/2，和切丝了的新鲜罗勒叶先用少许油煸炒一下，炒成一个蕃茄酱。
步骤10/13 点击查看大图
然后把煸炒好的番茄罗勒酱和前面切好的新鲜番茄丁拌入土豆泥，搅拌均匀就成了～
步骤11/13 点击查看大图
#香菜美乃滋#
步骤12/13 点击查看大图
我配方里给了一个土豆泥和美乃滋的用量参考，当然我还是这句话，按照自己的喜好和口味增减美乃滋和香菜的用量。把美乃滋，切碎的香菜和土豆泥搅拌均匀就好了，最后可以撒一点黑胡椒增加味道。
最后一步点击查看大图
好了，是不是特别简单？！摆盘的时候可以拿冰激淋勺子挖，是不是特别特别可爱呀！行了，吃去吧～

小贴士

#为什么叫意大利番茄罗勒叶土豆泥因为意大利特产就是番茄，你想，意大利肉酱面、披萨这些是不是都是番茄底的？对了！番茄和新鲜罗勒叶煮成酱就是很标准的意大利风味，所以搭配出来的这个口味就是意大利式土豆泥～ #番外的番外再给大家一些可以自己加的辅料小提示：加入腊肉萝卜干就是中式土豆泥；加入胡萝卜鸡蛋美乃滋和一点点芥末，就是日式土豆泥；多加一些黄油，淋上勾了芡的鸡汤，撒一点黑胡椒就是你们喜欢的KFC鸡汁儿土豆泥。总之，你想的到的，觉得好吃的都可以加进去作为辅料。 *没有看过我土豆泥教程的可以自己去我的菜谱里翻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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