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榴莲千层（8寸）的做法

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榴莲千层（8寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

千层皮食材

、

低筋面粉 140克

、

鸡蛋 8个

、

黄油 40克

、

糖粉 70克

、

纯牛奶 660克

、

玉米淀粉 80克

、

内馅食材

、

榴莲肉 300克

、

淡奶油 750克

、

糖粉 60克

烹饪步骤

步骤1/12
黄油隔水融化
步骤2/12
鸡蛋磕到大碗里面，轻轻搅拌，以防产生大气泡
步骤3/12
低筋面粉+糖粉+玉米淀粉，过筛到纯牛奶中，完全混合成面浆，同样也是轻轻搅拌，不要产生大气泡
步骤4/12
混合好的面糊过筛倒入鸡蛋液中，来回过筛几次，面糊会更细腻
步骤5/12
之前融化好的黄油，冷却之后倒入到过筛好的面糊里面，搅拌混合，来回多过筛几次，过筛之后静止备用
步骤6/12
平底锅预热，面糊入锅之前记得搅拌均匀，以防沉淀（全程小火，小火，小火）
步骤7/12 点击查看大图
冒小泡就可以揭起...（我每次都是准备两块干净的抹布，一块垫在平底锅下面，一块用于擦平底锅内部，用于快速降温）
步骤8/12 点击查看大图
最好是准备两个锅，这样可以加快煎皮时间，依次煎完之后，可以放冷藏，这样可以加快降温
步骤9/12 点击查看大图
奶油加入糖粉，打到硬性发泡，倒入搅碎的榴莲肉，翻拌均匀（想吃榴莲肉的宝宝可以不用打很碎）
步骤10/12
饼皮晾凉，一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油....
步骤11/12 点击查看大图
做好的千层，我用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2-3小时左右
最后一步点击查看大图
然后切开，就可以享受美食啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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