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【青团（艾草版）】猪油红豆馅入

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小脆饼来点吗

今年的清明节终于可以在家里过啦！ 也就是说：终、于、可、以、做、清明粿啦！ 好吧我们家这边吃的清明粿跟今天要写的青团并不完全一样。 虽说都是糯米艾草皮，不过形状和馅料都有差别，不只是叫法不同。 嘛不过要说它们本质上还是一类，这当然也没什么毛病。 呃好像扯远了。那种清明粿这两天也要做，下篇再写，先写青团。 说到对青团的印象，个人更加偏爱的是在无锡跟师尊一起吃的那种。 比之在苏州吃的更有嚼头，不那么粘糯。馅子，默认是猪油红豆沙。 对于最近的网红，蛋黄肉松青团，我的内心是拒绝的。 虽然蛋黄肉松的组合不管做成什么我都觉得会很好吃！味道上毫不怀疑。 所以为什么拒绝网红青团，大概是有那么一点点所谓的情结。 我自己都觉得拘泥于这种很狭义的认知实在有些偏执得可笑。 但是所有合理与不合理，好像都可以用“情结”二字来一笔带过。 所以第一次的青团，是一定要献给猪油红豆沙的。其它的，以后再说。
食材清单 加入采购清单
[艾草汁]：
、
艾草 200G
、
小苏打 2G
、
白砂糖 2汤匙
、
[糯米皮]：
、
水磨糯米粉 450G
、
粘米粉 150G
、
白砂糖 50G
、
艾草汁 535G
、
猪油 60G
、
[猪油红豆馅]：
、
红豆 500G
、
白砂糖 200G
、
猪油 110G
烹饪步骤
小贴士

1. 方子自配，分量20个（大） 2. 麦青汁的颜色更鲜亮，不过这次为了做清明粿煮了艾草汁，就还是做艾草版。 3. 这种要大口吃馅的，豆沙还是自己炒吧。适合自己的口味，不怕甜腻。 糖我们家还是比较能吃的，如果不太能吃甜的人可再减量。 油我是放的比较少了，不推荐再减。想要馅料更润泽好看的可以再加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-29

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