葱香面包❗台式经典面包
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台式众多经典面包中有一款面包一直都深受人们的喜爱,它就是葱香面包。今天加入了液种,超柔软,风味也特别好。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
液种材料:
、
高筋面粉
115克
、
水
115克
、
酵母
1克
、
主面团材料:
、
高筋面粉
185克
、
低筋面粉
80克
、
细砂糖
60克
、
全蛋液
30克
、
水
85克
、
盐
4克
、
酵母
2.5克
、
黄油
30克
、
香葱黄油馅材料:
、
黄油
55克
、
全蛋液
30克
、
盐
2克
、
小葱花
20克
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
首先制作液种(波兰种)酵头,115克水放到大的容器中,加入1克酵母,搅拌均匀,再加入115克高粉搅拌均匀,拌到没有明显的干粉就可以!然后放入冰箱五度左右冷藏17-20小时。如果着急做的话可以在室温发酵的,也可以室温发酵两个小时再进冰箱,液种冰箱冷藏发酵面团的保水性会更好。
-
步骤2/21
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发酵到表面有很多泡泡的湿润状态。
-
步骤3/21
点击查看大图
如上图所示,撕开有很多泡泡网状,发酵主要看状态,没有特定时间。如果你晚上八点做好液种放进冰箱冷藏,然后明天早上八九点钟已经到状态了,但是没有17个小时,十二三个小时都是可以的。
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-04-18
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