鲜肉粽（适合新手）

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快到端午节了！自己动手做些粽子，选用优等食材，新鲜又干净，家里人吃着放心，咬一口就能吃到香噴噴的肉，特别的满足！

食材清单加入采购清单

1小时以上

粽叶 120-150张

、

糯米 4000g

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老抽（糯米用） 40g

、

玉米油（糯米用） 50g

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盐（糯米用） 60g

、

猪油（糯米用） 50g克

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五花肉 2000克

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十三香适量

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老酒 25g

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生抽 25g

、

老抽 25g

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蚝油 20g

、

糖 15g

、

盐 30g

、

香油 20g

、

粽绳适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前一天把所有食材准备好，把五花肉去皮，切成3*2*4左右小块，加入上面没标糯米用的所有调料，盖上保鲜膜放入冰箱过夜，腌制入味。
步骤2/13 点击查看大图
糯米也是前一天晚上泡好，第二天滤干水份。
步骤3/13 点击查看大图
糯米中加入，糯米用所有调料，猪油熔化后加入，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
粽叶我也是前一天泡好，并洗干净，第二天放锅里没过粽叶的水煮沸十分钟消毒。
步骤5/13 点击查看大图
两张粽叶剪去柄端叠放，不是完全重叠，如图
步骤6/13 点击查看大图
留出粽尖部分对折。
步骤7/13 点击查看大图
左边再留2厘米，竖的折过来。
步骤8/13 点击查看大图
中间打开来放一勺糯米，两大块肉，再加粽米盖住。
步骤9/13 点击查看大图
右边也像左边那样折过来
步骤10/13 点击查看大图
上面压紧，全部翻下来盖住，左手翻下来时快速捏紧。
步骤11/13 点击查看大图
绑绳，注意先线上端，注意四个角要绑牢固，这位置容易漏米。
步骤12/13 点击查看大图
完成！
最后一步点击查看大图
冷水入高压锅，水没过粽子，水开后小火再煮40分钟，煮到肥肉都快化了就好了，咬一口就能见到了，贼香！

小贴士

糯米中加入猪油，米更香，我家女儿看见肥肉就想吐，没办法给她包了些纯瘦肉的，所以糯米中加猪油纯瘦肉的粽子吃起来也香。其实肉粽还是瘦肥搭配最好吃。粽叶煮好，包的时候一直放水里，不容易干裂。我上面的量有点多，我包些送亲朋好友，你可以减半，当然吃不完可以冷藏三到五天冷冻三到五月。另外三样主要食材很难刚好用完，粽米有剩时，可以像煮米饭一样煮熟了，注意少加点水，加入胡萝卜香菇沫炒熟包粽米烧麦，粽叶有多凉干，叠平整扎起来明年再用，肉有的多就更放方便了，红烧肉蒸肉都行…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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