焦糖咖啡戚风

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不开心就消磨时间吧，消磨时间就做蛋糕吃吧，吃了就开心了。香浓的咖啡味道，甜甜的焦糖，跟戚风在一起搭配的刚刚好。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

焦糖液

、

糖 45克

、

水 15克

、

热牛奶 40克

、

盐 3克

、

戚风

、

焦糖液 60克

、

黑咖啡 5克

、

热水 8克

、

油 40克

、

低筋面粉 70克

、

蛋黄 90克（约5个）

、

蛋白 150克（约5个）

、

糖 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
焦糖液，白糖跟少量水烧开，转小火，煮至金黄色，有小泡泡，然后到入热牛奶，晾凉就可以用了。用牛奶会有阿尔卑斯奶糖的味道，都用水也可以。
步骤2/15 点击查看大图
所有配料，咖啡提前跟水混合
步骤3/15 点击查看大图
焦糖液，油，咖啡混合均匀，然后筛入面粉
步骤4/15 点击查看大图
z字形搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
最后加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可以预热烤箱150℃
步骤6/15 点击查看大图
蛋白三次加糖打到硬性发泡
步骤7/15 点击查看大图
分三次拌匀蛋黄跟蛋白
步骤8/15 点击查看大图
震出大的气泡进烤箱
步骤9/15 点击查看大图
150℃烤45分钟
步骤10/15 点击查看大图
倒扣放凉脱模
步骤11/15 点击查看大图
成品
步骤12/15 点击查看大图
配一杯泡沫咖啡，完美
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
组织细腻，香香甜甜
最后一步点击查看大图
咖啡也好喝哦