黑巧克力瑞士卷
总觉得外面卖的奶油太少，自己做的满满的，特别满足，加上淋了黑巧克力，增加一点苦味，正好解了奶油的腻。
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步骤1/17
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油和水混合均匀
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步骤2/17
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加入蛋黄混合均匀
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步骤3/17
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筛入低粉和可可粉，加一点巧克力酱5g，混合均匀
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步骤4/17
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蛋白加糖20g分三次加入打发至带弯钩，不流动!
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步骤5/17
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7分就差不多，预热烤箱150度
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步骤6/17
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将蛋白糊分三次放入可可糊拌匀
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步骤7/17
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快速拌匀，防止消泡
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步骤8/17
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烤盘垫纸，倒入面糊，震几下烤盘，放入烤箱150度20分钟
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步骤9/17
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杏干切碎用君度酒泡软
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步骤10/17
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烤好的蛋糕，放架子上放凉，不烫手，翻面，轻轻划几刀!
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步骤11/17
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奶油加糖20g，盐2g打发，有明显纹路
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步骤12/17
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涂抹蛋糕上
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步骤13/17
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将杏干挤干，放入中间
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步骤14/17
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卷卷，像卷奶糖一样，两边扭起来，放入冰箱冷藏3小时
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步骤15/17
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黑巧克力加牛奶加热搅拌，成流动状，放凉一点。
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步骤16/17
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均匀淋在冷藏好的蛋糕卷上，再放入冰箱冷藏1小时
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最后一步
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切片，开吃！苦中带甜，甜中带酒!
没有杏干可以不加，我用了85%的黑巧克力，所以有点苦!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
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