奶黄包,内附奶黄馅的做法
昨天吃了小笼包,儿子晚上就问“妈妈,你会不会做奶黄包呀?”“不会耶,但可以学呀”,参考了多个方子,最后自己瞎捣鼓了一下,居然成功了?又不用出去出奶黄包了
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步骤1/25
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准备材料
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步骤2/25
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300g面粉加3g酵母加20g白砂糖混合均匀
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步骤3/25
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加水130g
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步骤4/25
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搅拌成絮状
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步骤5/25
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揉成面团,隔15分钟再揉5分钟成光滑面团,发酵2小时
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步骤6/25
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准备奶黄材料
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步骤7/25
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等发面的时间做奶黄,两个鸡蛋加糖霜50g,加奶粉30g,搅拌
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步骤8/25
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倒入冰牛奶120ml,加奶油奶酪25g
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步骤9/25
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倒入玉米淀粉20g
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步骤10/25
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加入黄油10g,搅拌
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步骤11/25
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直接倒入平底锅,中小火加热至凝固
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步骤12/25
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盛入碗中,用筷子搅拌至顺滑
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步骤13/25
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装入保鲜袋,冰箱冷藏1.5小时
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步骤14/25
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发至两倍大的面团排气,为了口感好,我手动揉面20分钟
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步骤15/25
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取了两小团面分别加了红曲粉和可可粉,主要是想试试颜色,只做白色的朋友,此步可以忽略
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步骤16/25
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揉成面团
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步骤17/25
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将白面团分成大小相等的11份
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步骤18/25
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擀成圆形,不能太薄了
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步骤19/25
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包入奶黄馅料
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步骤20/25
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底部收口
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步骤21/25
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一共11个,奶黄馅还有多
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步骤22/25
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把上色的面团也用上,一共14个
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步骤23/25
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手残***不会做造型....
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步骤24/25
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上锅蒸20分钟
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最后一步
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出锅,卖相不错
1.奶黄馅有很多种做法,加入的份也可以换成其他,奶制品也可以替换
2.得去学学造型了,手艺不行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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