剁椒鱼头
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步骤1/9
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胖头鱼头洗净
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步骤2/9
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把里边的黑膜去掉。
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步骤3/9
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鱼头放上盐,抹匀。放入姜片,料酒稍微腌一下。
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步骤4/9
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炒酱料。先小火把干辣椒炒出香味,再加入剁椒,蒜茸,野山椒。没有豆豉了,就加了一勺豆豉酱。炒香后,盛出备有。
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步骤5/9
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锅中烧水,水热了,就把鱼头放入锅中,稍微汆一下。(不必等水沸腾。)捞出备用。
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步骤6/9
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盘中垫上葱姜和泡好的粉丝。(粉丝忘拍照了)
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步骤7/9
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把炒好的酱料都铺在鱼头上。
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步骤8/9
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放入蒸锅。上汽后15分钟左右。(看鱼头大小)
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最后一步
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蒸好后,放葱花,淋一点蒸鱼豉油。再用滚油淋一下。就完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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