三种蛋炒饭，你喜欢哪种呢

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今天把网上比较常见的三种蛋炒饭方法，炒出来对比了一下。看看你最喜欢哪种口感呢？为了对比同等份量鸡蛋加入，三份炒饭的不同口感，所以每碗炒饭我都只用了一个鸡蛋。我还是用的刚煮好晾凉的新鲜饭，前面一篇菜谱已经详细说明过了，这里就不多说。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

米饭

、

油

、

盐

、

鸡蛋

、

大葱

、

葱花

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
晾凉的新鲜米饭
步骤2/20 点击查看大图
第一种：一个鸡蛋，蛋黄，蛋清分开，蛋黄拌入米饭。就是说的黄金炒饭。这里大家可以根据自己的喜好，加一个或更多蛋黄。当然，蛋黄也可以不要先拌进来，先把米饭炒香炒散，再迅速把蛋黄拌入饭粒炒香。下次用这种做法好好做一份，我再来补图。
步骤3/20 点击查看大图
蛋白先下锅，炒好打碎。盛起来放一边一般蛋炒饭，蛋白是不用的，我们家常做，就不浪费了。
步骤4/20 点击查看大图
大葱碎入锅，小火炒香
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开中火，入拌了蛋黄的米饭，炒香。这里蛋黄份量少，所以黄色不明显。
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炒到米饭可以在锅里跳舞，入蛋白，入盐，锅边淋入生抽，炒香。最后入胡椒粉，葱花。
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生抽没注意，加多了点，颜色有点深。
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第二种：大葱碎入锅，小火炒香
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鸡蛋直接打进来
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饭倒进去
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翻拌均匀
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继续炒干
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米粒开始跳舞了，入盐，生抽，胡椒粉，葱花
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第二种炒好了，这种方式最简单省事
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第三种：鸡蛋搅拌几下，打散
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鸡蛋炒好，打碎一点，添起来放一旁也可以不盛，推到锅边
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葱碎炒香，入米饭炒香
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米饭炒到跳舞，入鸡蛋。入盐，锅边淋生抽。入胡椒粉，葱花
步骤19/20 点击查看大图
第三种：可以看到鸡蛋跟米饭是分开的
最后一步点击查看大图
三种炒饭：我个人更喜欢第二种，一是简单，二是鸡蛋粘在米饭外面，又没有全部融合，米饭多了一层焦香的口感。其次是第三种，鸡蛋跟米粒是分开的，但是搭配一起各有滋味，是经典的做法。