重庆小面必备-耙豌豆
吃过重庆小面的都知道,“老板,来二两豌豆面……”、“老板,二两干溜豌杂”……。今天就教你如何做好正宗耙豌豆!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
干豌豆用温水泡发一晚上,水中加入1-2克食用小苏打。比例大概一斤豌豆1-2克食用小苏打。
-
步骤2/6
点击查看大图
第二天,泡好的豌豆充分淘洗干净后倒入高压锅,锅中加入莫过豌豆2-3厘米的水,同时放一小勺猪肉和少许食用盐。加盖大火上汽后压10-15分钟。(我这里压了15分钟,先压十分钟关火冷却后打开检查,如果不够耙再继续压5分钟)。
-
步骤3/6
点击查看大图
成品,颗颗翻沙。吃不完的就把干的舀出来@冷却后分成几份装袋放入急冻室,吃的时候拿出来隔水蒸热就可以了,炖汤里面下入也是超级美味。(我后面有豌豆炖猪蹄的详细菜谱,欢迎学做)
-
步骤4/6
点击查看大图
成品。
-
步骤5/6
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.温水泡发,水中加入少许食用小苏打,目的:让豌豆更容易压耙。
2.次日淘洗干净后下锅时加入一小勺猪油,目的:增加软糯的口感,使豌豆入口更加顺滑。
3.泡豌豆的水一定要倒了并淘洗干净,不然一股小苏打味道,严重影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
重庆小面必备的相关分类
重庆小面必备的相关推荐
-
豌杂面
112024人看过 -
重庆豌杂面
14108人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
353116人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11354380人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32555748人看过 -
豌杂面
103803人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1981594人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
876222人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
960562人看过 -
#麦子厨房#小红锅出品:玉米耙耙
26976人看过 -
地三鲜
34958919人看过 -
小朋友的最爱~香酥炸鸡排#肉食者联盟#
12441706人看过