柑橘翻转蛋糕
142克
59克
413克
2417
千卡
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步骤1/14
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制作糖浆:锅中放入白砂糖和水,煮至白砂糖完全融化,关火;
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步骤2/14
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制作橘皮碎:用奶酪刨把两个橙子的黄色表皮擦下来;
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步骤3/14
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将橘子和血橙切成1cm左右厚度的片;
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步骤4/14
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用剩下的橘子/橙子制作橘子汁和小块橘肉;
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步骤5/14
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模具底部垫烤纸,四周涂抹黄油防粘,先倒入一半的糖浆,铺上橘子片和橙子片,缝隙处用橘肉填满,把剩下一半的糖浆均匀地浇在橘子/橙子片上;
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步骤6/14
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将面粉、泡打粉、苏打粉和盐混合均匀,过筛。
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步骤7/14
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将黄油在室温放至软化,分三次加入白砂糖,打发至黄油颜色发白呈羽毛状,之后分次加入鸡蛋打发;
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步骤8/14
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将橘子汁和橘皮碎倒入黄油鸡蛋糊中拌匀;
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步骤9/14
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交替拌入面粉和酸奶;
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步骤10/14
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最后拌入橘肉;
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步骤11/14
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把拌好的面糊倒入蛋糕模;
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步骤12/14
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将面糊表面抹平,放入预热180度的烤箱烘焙约35分钟,至表面金黄(用牙签插入蛋糕中心,取出后若牙签是干的就说明烤好了);
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步骤13/14
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将蛋糕模从烤箱中取出,自然冷却之后再脱模。用盘子盖住蛋糕表面,翻转,蛋糕底朝上,把蛋糕模和烤纸去掉即可。
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最后一步
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成品图
1、最好使用非活底蛋糕模,如果只有活底蛋糕模则需要里面垫烤纸,外面用锡纸把模具底部包住,以免糖浆流出;
2、如果使用活底蛋糕模(底部包上锡纸)需要延长烘焙时间,大约需要60分钟;
3、用不同品种的柑橘色彩比单一品种的柑橘色彩上更好看;
4、一定要用橘肉把橘子片和橙子片之间的缝隙填满,不然面糊会流出;
5、可以把柑橘换成菠萝等其它耐烤的水果,就是其它口味的翻转蛋糕。
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发布于 2020-04-18
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