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牛肉面的做法

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牛肉面

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1000g

、

牛棒骨 1根

、

姜 1块

、

蒜苗 1根

、

八角 1个

、

草果 1个

、

香叶 2片

、

花椒十几颗

、

小茴香 10颗

、

干辣椒 2个

、

白萝卜 1个

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉买稍微。加一点肥肉的，熬汤的话比较好一点！棒骨让从中间断开！用清水泡四个小时，中间换几次水！
步骤2/12 点击查看大图
准备调料，用水洗一下。装到盒子里。也可以用纱布包起来！
步骤3/12 点击查看大图
泡好的肉洗干净。多洗一下！肉骨头调料冷水下锅，加入一点料酒，大火烧开！水要一次加够。
步骤4/12 点击查看大图
水开后打去血沫！一定要打干净。血沫多的话可以用细一点的纱网！因为有骨髓而且是熬汤的，所以就不焯水了。所以肉要多泡一会儿，洗干净！血沫一定打干净！
步骤5/12 点击查看大图
血沫打干净是图上这样的！加几滴白酒！转小火熬二个小时！
步骤6/12 点击查看大图
煮肉的过程准备配菜。香菜、蒜苗切沫！
步骤7/12 点击查看大图
萝卜切片。水开后煮熟捞出，多煮一会！
步骤8/12 点击查看大图
煮好的萝卜用清水泡上！
步骤9/12 点击查看大图
肉煮到一个小时的时候加盐，图中的勺子四满勺！盐不用太多，吃面的时候盐淡了可以再加！
步骤10/12 点击查看大图
二个小时到，成品就是这样。用的调料少，又加了骨头，所以熬出来汤应该是淡黄色的！
步骤11/12 点击查看大图
煮好的肉捞出凉凉后切片。煮面都会就不说了，面煮好后加入萝卜香菜蒜苗沫碎肉沫。加入油泼辣子。肉汤大火煮开后浇上汤就好了！
最后一步点击查看大图
豪华版兰州牛肉面开吃吧！

小贴士

跟外面卖的兰州牛肉面比起来味道清淡一点但是是原汤的。剩下的汤加一点白菜、粉条、豆腐、丸子等自己喜欢吃的菜。就可以吃烩菜了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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