＂别具酱心＂的酱肉包
当黑猪肉遇到了灵魂酱料，立刻生发出了别具一格的鲜美感，这款酱香酯香味浓郁的包子，让我找回了20多年前记忆中的味道。 那时候，每年的春天，小葱长出来的时候，歺桌上总是少不了这款豆瓣酱，除了葱沾酱，妈妈还会用它做酱肉包。 妈妈虽已不在，但是味道却深深的留在记忆中。
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步骤1/14
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230克温水将4克干酵母和7克白糖化开，
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步骤2/14
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倒入450克中筋面粉中用筷子搅拌。
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揉成光滑面团，蓋上盖子醒发至两倍大。(室温大约20度，需要2小时)
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步骤4/14
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黑猪前腿肉3肥7瘦切成丁，
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步骤5/14
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加入姜末30克，
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步骤6/14
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加入黄豆豆瓣酱2大勺，约50克。
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步骤7/14
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再加入食用油2大勺搅拌均匀备用。
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步骤8/14
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新鲜春蒜苔250克，洗净晾干切丁。
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步骤9/14
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面醒发好后，将蒜苔丁与肉馅搅拌均匀。
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步骤10/14
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面团分成15个大小相等的面剂(每个约45g)用擀面杖擀成厚约4毫米的皮，或用手掌按扁，包入馅料。
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步骤11/14
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包好后，放在案板上，盖上纱布防止风干，继续醒发20分钟，
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步骤12/14
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待包子皮二次发酵好后，冷水上锅蒸15分钟，关火，焖3分钟出锅。
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步骤13/14
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面皮喧软，肉馅醬香。
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最后一步
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昨天就嚷著想吃包子的娃，一口气吃了6个。
全程無需放鹽，豆瓣醬里的盐分足夠了，也無需放任何調味料，突出醬香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
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