扒全肘/焖猪肘
今天去双汇生鲜肉店看见小小的猪肘子,瘦瘦的,买回来做成了东北菜———扒全肘。
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步骤1/23
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猪肘洗干净
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步骤2/23
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冷水入锅煮到开锅
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步骤3/23
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除去水面上的白沫,继续煮5-10分钟捞出。
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步骤4/23
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用叉子扎一扎,容易入味
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步骤5/23
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刚才焯水的过程中准备这些调料:八角、姜片、陈皮、香叶、香葱。一会儿还需要生抽、老抽(或红烧汁)、白糖、盐、黄豆酱(没有也可以)
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步骤6/23
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热锅少油,加上上图盆里的调料,陈皮除外,陈皮后放。
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步骤7/23
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加两勺黄豆酱
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步骤8/23
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炒香
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步骤9/23
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加生抽
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步骤10/23
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加红烧汁或老抽
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步骤11/23
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加一勺盐
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步骤12/23
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加3勺白糖
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步骤13/23
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放入洗干净的陈皮
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步骤14/23
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再放入几根香葱,加2-3碗水煮沸。
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步骤15/23
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把刚才焯水后的猪肘和上一步熬好的汤汁都倒入高压锅
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步骤16/23
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汤汁要淹没猪肘,汤汁不够可以用开水补充。最好再放几个山楂,味道更好 。高压30-40分钟。依个人口感,我用40分钟,是脱骨效果。
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步骤17/23
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压40分钟后,打开高压锅盖子再煮15分钟,这样颜色更好看些。
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步骤18/23
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捞出猪肘(还没结束)
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步骤19/23
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切开一些纹路,一会准备浇汁
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步骤20/23
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高压锅中的汁取一些放入炒锅大火煮到粘稠。(锅里剩下的汁可以留着下一餐炖排骨之类的)
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步骤21/23
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汁浇在猪肘上
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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很香,很软,脱骨效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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